EHEDG World Congress 2024 / Interview met Jean-Luc Louis

Ter gelegenheid van het EHEDG Wereldcongres 2024 in Nantes, reflecteert Jean-Luc Louis op de belangrijke ontwikkelingen in hygiënisch ontwerp binnen de voedingsmiddelenindustrie. Hier zijn zijn gedachten over de tweedaagse conferentie.

Jean-Luc Louis: De belangrijkste boodschap is het belang van het verminderen van watergebruik in reinigingsprocessen, vooral in de poedersector, waar we goed bekend mee zijn. De EHEDG-richtlijnen zijn ontworpen om de risico's op bacteriegroei te minimaliseren door middel van apparatuurontwerp, wat het reinigen vergemakkelijkt en de afvoer efficiënter maakt. Dit vermindert niet alleen microbiële risico's, maar ook het energieverbruik dat samenhangt met watergebruik. Het hygiënisch ontwerp moet ook rekening houden met de toegankelijkheid van risicovolle gebieden, of het nu voor reiniging of onderhoud is, om deze regelmatige interventies te vergemakkelijken.

Jean-Luc Louis: Een ander belangrijk punt is de beperking van retentiegebieden, die vaak hotspots voor besmetting zijn. Bijvoorbeeld, bij het ontwerpen van machines is het essentieel om materialen te kiezen die voldoen aan de eisen van voedselveiligheid. De EHEDG geeft verschillende richtlijnen uit om fabrikanten in dit proces te begeleiden. GL 08 is waarschijnlijk de belangrijkste, omdat deze de principes van hygiënisch ontwerp samenvat. Maar we mogen de andere richtlijnen niet vergeten, zoals GL 18 over de behandeling van roestvrijstalen oppervlakken, GL 44 over het hygiënisch ontwerp van voedselproductiebedrijven, en GL 58 over het beheersen van hygiënische risico's in apparatuur.

Jean-Luc Louis: Deze richtlijnen zijn cruciaal voor ons ontwerp. Ze stellen ons in staat om oplossingen te creëren die voldoen aan de strengste normen van de voedingsmiddelenindustrie. We volgen deze principes nauwgezet tijdens de productie van onze apparatuur. Bijvoorbeeld, de transportbanden die we ontwikkelen zijn ontworpen om het reinigen te vergemakkelijken en retentiegebieden te vermijden. Een aspect waar we ons bijzonder op richten, is open ontwerp, wat de toegang voor reiniging en onderhoud aanzienlijk vergemakkelijkt – een groot voordeel voor onze klanten.

Jean-Luc Louis: Absoluut. De EHEDG benadrukt wat we de "trilogie van hygiënisch ontwerp" noemen, die bestaat uit drie elementen: zonering, reinigingsmethoden en productcontact. Hygiënische zonering verdeelt productiezones in hoog-, midden- en laaghygienegebieden, afhankelijk van het acceptabele besmettingsniveau. Vervolgens moeten de reinigingsmethoden worden aangepast aan het type product en proces, of het nu gaat om droogreiniging, gecontroleerde vochtigheid of natreiniging. Ten slotte is productcontact van cruciaal belang: elk onderdeel van de apparatuur dat in contact komt met voedsel moet voldoen aan strikte ontwerpeisen om de risico's van besmetting te minimaliseren.

Jean-Luc Louis: We integreren deze principes in elk aspect van het ontwerp van onze apparatuur. Neem bijvoorbeeld een fabriek in Turkije, waarvan het geval tijdens de conferenties werd gepresenteerd. Deze fabriek is gebouwd volgens de EHEDG-normen, wat leidde tot een drastische vermindering van het waterverbruik en de energiekosten. Natuurlijk waren de initiële kosten hoger, met een budgetverhoging van ongeveer 30%, maar op de lange termijn waren de besparingen aanzienlijk. Bij Palamatic Process streven we ernaar dit soort duurzame benadering toe te passen in al onze projecten, of het nu gaat om poedertransportsystemen of complete productielijnen.

Jean-Luc Louis: Een interessante innovatie was de vereenvoudiging van het ontwerp van de apparatuur. Een conferentie benadrukte het belang van "eenvoudige en mooie" machines, omdat, zoals de spreker het zei, hoe eenvoudiger de apparatuur, hoe gemakkelijker het is om te onderhouden, en hoe beter de operators ervoor zullen zorgen. Dit esthetische en praktische aspect is iets wat we ook proberen te integreren in onze ontwerpen bij Palamatic Process. We bespraken ook het beheer van voedselproductiebedrijven als geheel, niet alleen van afzonderlijke apparatuur. Dit omvat het ontwerp van volledige gebouwen, ontworpen om de milieueffecten te minimaliseren en te voldoen aan de strengste hygiënestandaarden.

Jean-Luc Louis: Ik geloof dat de toekomst van de voedingsmiddelenindustrie ligt in duurzaam hygiënisch ontwerp. Het verminderen van waterverbruik, het verbeteren van reinigingsprocessen en tegelijkertijd voedselveiligheid waarborgen – dat zijn doelen waar we allemaal naar moeten streven. Het optimaliseren van reinigingscycli helpt bijvoorbeeld niet alleen om te voldoen aan milieunormen, maar verbetert ook de productiviteit van productielijnen. Bij Palamatic Process zullen we blijven innoveren op dit gebied om onze klanten effectieve, duurzame oplossingen te bieden die voldoen aan de hoogste normen.

Dit interview met Jean-Luc Louis illustreert de mate waarin de principes die zijn besproken op het EHEDG Wereldcongres 2024 de ontwerppraktijken van apparatuur in de voedingsmiddelenindustrie beïnvloeden. Als een belangrijke speler in deze sector past Palamatic Process deze normen rigoureus toe om oplossingen te bieden die zowel innovatief als duurzaam zijn, als antwoord op de hedendaagse uitdagingen van voedselveiligheid en respect voor het milieu.