Proces voor het maken van ijs

Verwerkte poeders: wei, suiker, smaakstoffen

Dosering van Dry Mix producten

Palamatic Process heeft een voorbereidingslijn opgezet voor het doseren van droge producten voor droog mengen.
De klant is een ijsfabrikant.

Alle recepten van de klant voor hun ijsproducten worden gemaakt van olie of vet, maar ook van melk of weipoeder (vetmelkpoeder), emulgatoren, "markeer"-poeders zoals nuggets, suiker of smaakstoffen...
 

De meervoudige doelstellingen met betrekking tot de aankoop van deze proceslijn voor de productie van de mix:

• Verhoogde productie tot 3,5 t./h. van de mix
   
• Verbetering van de arbeidsomstandigheden van de fabrikanten door de behandeling van de poeders te vergemakkelijken.
   
• De precisie van de mengsels en de eenheidsdoseringen voor de verschillende ingrediënten waaruit het recept is samengesteld, te garanderen. Deze doelstelling heeft een directe invloed op de kwaliteit van het geproduceerde ijs. Zo heeft bijvoorbeeld de suikerconcentratie in de bereiding invloed op de benodigde hoeveelheid water voor het proces.
   
• Reinigbaarheid van de lijn voor receptuurwijzigingen :
  Het hygiënische ontwerp van de apparatuur heeft een belangrijke invloed op de keuze van het machineontwerp. Dit reinigingsgemak stelt onze klant in staat om de stilstandtijd tussen de verschillende recepten te verminderen.
   
• Een deel van de poederbehandelingsapparatuur wordt droog "gespoeld" met behulp van suiker. De gebruikelijke doseerapparatuur en de mixer worden met water gewassen door middel van een gecentraliseerd CIP-systeem.

De doseerlijn voor ingrediënten en micro-ingrediënten bestaat uit een handmatige zaktipbak met geïntegreerd stoffilter en zakverdichter, waardoor een schone en ergonomische productie mogelijk is.

De dosering en de overdracht van textuurstoffen, smaakstoffen en markers worden verzekerd door pneumatische overdracht door middel van aspiratie in een semi-dense fase die een goede hygiëne en respect voor kwetsbare producten biedt. De dosering wordt verzekerd door schroefvoeders (modellen D11 en D12) en een vibrerende transportband.

Suikers en wei worden in bulkzakken behandeld vanwege de grote hoeveelheden die worden gebruikt. De losstations voor bulkzakken, uitgerust met een buffertrechter, zorgen voor een continue aanvoer van de premix/droogmix-doseerlijn.

Naast de apparatuur wascycli, bevatten de bulkzak- en zaklossingsstations zeefmachines en magnetisch staven om de te verwachten kwaliteit van de behandelde poeders te waarborgen.

Door het "explosieve" karakter van de behandelde poeders voldoet alle apparatuur aan de ATEX-normen met een 20 /22-zonering.

Het toezicht met integratie van de recepten, de geschiedenis en de traceerbaarheid van de partijen wordt verzorgd door Palamatic Process. De operator verwerkt, na identificatie, de geregistreerde recepten door elk van de gevraagde controlestappen te valideren. De volgorde van de stappen en de controle door middel van validatie zorgen voor een veilige en hygiënische productie van het eindproduct. 

Palamatic Process biedt complete en op maat gemaakte oplossingen voor het dry mix proces door de dosering van al uw droge ingrediënten te garanderen. Ons deskundig team in de poederbehandeling bepaalt samen met u de productielijn die voldoet aan uw verwachtingen op het gebied van doorvoer, hygiëne en voedselveiligheid.