Tarwebloem

Tarwemeel is het meest voorkomende en meest gebruikte meel in Frankrijk en is het meest geconsumeerde ingrediënt ter wereld.

De Franse wetgeving schrijft een maximumvochtgehalte van 16% voor. Verder zou het meel moeilijk te bewaren zijn.
Tarwemeel is het resultaat van het malen van de zaden van zachte tarwe.

Het belangrijkste bestanddeel van tarwemeel is zetmeel. Zetmeel is een complex koolhydraat dat door bakkersgist wordt gemetaboliseerd, waarbij koolzuurgas vrijkomt. Tarwebloem bevat ook gluten, water, suiker, mineralen en vitaminen. Gluten is een mengsel van eiwitten dat zeer belangrijk is bij de broodbereiding: de moleculen ervan vormen een elastisch en rekbaar netwerk dat de bellen kooldioxide vasthoudt, die ontstaan door de afbraak van suikers door de gisten. In tarwezaden bevindt het vet zich hoofdzakelijk in de kiem en in de omhulsels. Het vet wordt verwijderd tijdens het maalproces. Deze verwijdering is noodzakelijk voor een goede bewaring van het meel. Er zitten weinig vitaminen in meel (de meeste zitten in de kiem). De volgende vitaminen komen echter wel voor: vitamine B1 neemt deel aan de omzetting van koolhydraten, vitamine B2 bevordert de groei, vitamine PP is essentieel voor de cellen en vitamine E zorgt voor de goede werking van het zenuwstelsel en de spieren.

Tarwemeel is wit van kleur.
De granulometrie van een meel wordt bepaald door zeven of door laserdiffractie. Elke fractie die door de zeef(ven) wordt tegengehouden, wordt uitgedrukt in een percentage van het gewicht van het geteste meel.
Algemeen wordt aangenomen dat de grens tussen griesmeel en meel 160 µm bedraagt. Een zuiver meel moet een zo klein mogelijke fractie hebben die groter is dan deze grootte.

Tarwemeel is de meest gebruikte grondstof in de levensmiddelenindustrie, vooral in de bakkerijsector (traditioneel en industrieel), de koekjes- en banketbakkerij en de biscuiterie.

In het algemeen is meelpoeder een gemakkelijk stromend en explosief poeder, dat onder de ATEX-normen valt. Palamatic Process kan u helpen bij de analyse van uw risico's en de karakterisering van uw poeders om te bepalen welk proces het meest geschikt is voor uw beperkingen.

Meel kent vele industriële toepassingen. Het kan worden geconditioneerd, geleegd, overgeheveld, gezeefd, gemengd of gedoseerd naar gelang van de behoeften van de industrieën.

Grote zakkenlegstations zoals EasyFlow® met een ontwateringskast zijn geschikt voor wie een goede afdichting en een beperking van de stofuitstoot in zijn fabriek nastreeft en tegelijk een vlotte doorstroming van het tarwemeel wil bekomen. Vlinderkleppen kunnen aan het systeem worden toegevoegd om bijvoorbeeld het legen van de buffertrechter naar Europese tanks te regelen.

Zeer dikwijls kunnen industriële zeven zoals de GSC trilzeef worden geïnstalleerd naast leegzak- of bigbagstations om de kwaliteit van het product te behouden. De Palamatic proceszeefoplossingen vermijden de aanwezigheid van vreemde voorwerpen door te grote meelagglomeraten te elimineren. Hygiënische modellen, zoals de ECD trilzeef, zijn beschikbaar om de reiniging van uw productielijn te vergemakkelijken.

Palamatic's VFlow® pneumatisch zuigtransfersysteem is geschikt voor het transporteren van tarwemeelpoeder. Een eenvoudige schroef kan volstaan om uw meelpoeder te transporteren, als hij de juiste eigenschappen heeft voor dit soort transport.

Om de doorstroming van het meel te vergemakkelijken, kunnen vibratoren worden geïnstalleerd.

Luchtfiltratie en stofverwijderingssystemen zoals een afzuigkap zijn noodzakelijk om de verspreiding van stof in uw productiewerkplaats te voorkomen.

Alle installaties kunnen gedeeltelijk op afstand worden bediend dankzij een Pal'Touch®-bedieningspaneel.

De installatie van deze apparatuur geschiedt met inachtneming van de in uw sector geldende hygiënenormen en is ATEX-gecertificeerd voor een poeder als tarwemeel.

Palamatic Process telt onder zijn klanten een aantal bedrijven uit de industriële bakkerij- en banketbakkerijsector. Ook andere bedrijven op het gebied van kant-en-klaarmaaltijden of diervoeding kunnen betrokken zijn bij de verwerking van tarwemeel. Hier zijn enkele voorbeelden van succesvolle installaties bij onze klanten:

• Tanker lossen met een blower 
• Het zeven en overbrengen van ingrediënten in een mixer voor de productie van hamburgerbroodjes
• Systeem voor het legen van big bags voor de bereiding van voormengsels 
• Vervoer van brokjes voor diervoeding 

Zoals deze casestudies illustreren, zijn er vele mogelijke processystemen voor de behandeling van tarwemeel. Onze experts bieden u volledig op maat gemaakte oplossingen die zijn aangepast aan uw technische bijzonderheden. Neem contact met hen op om uw project te bestuderen.