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1. Les principales caractéristiques du café
La poudre de café ou café en poudre est obtenue par la torréfaction des grains de café de la plante de café. Les grains sont ensuite moulus en poudre de café. La taille de la mouture détermine la qualité de la boisson. Le café est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, il contient également des polyphénols et du magnésium.
Le café en poudre se présente sous la forme d'une poudre fine et fluide de couleur brune. Il est facilement soluble dans l'eau ou le lait. La taille des particules de la poudre de café est de 1,5 mm.
2. Principaux domaines d'application du café
Le café en poudre est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire et notamment dans les secteurs suivants :
- le secteur de la confiserie (sucreries)
- le secteur de la pâtisserie (ganache, gâteaux)
- le secteur des plats cuisinés (crèmes, glaces, sauces, mousses)
- les boissons (café soluble, café en grains, café moulu, liqueur de café, café aromatisé, sirops, boissons gazeuses, etc.)
3. Manipulation industrielle du café
L'arôme du café est très volatile. Il est donc important d'utiliser des méthodes de manipulation et de stockage appropriées pour conserver ses caractéristiques gustatives. Le café moulu perd sa saveur plus rapidement que les grains, il est donc préférable de ne pas le stocker pendant une longue période pour éviter l'oxydation.
Il doit donc être stocké à l'abri de la lumière et de l'humidité dans de grands sacs en toile de jute, des conteneurs ou des silos pour une meilleure conservation.
Les fabricants reçoivent généralement des grains de café. L'objectif de la ligne de production sera alors de moudre ces grains à un degré de finesse plus ou moins élevé pour obtenir un café moulu prêt à être consommé. La granulométrie est généralement réduite étape par étape, ce qui permet d'obtenir un résultat optimal d'un point de vue aromatique. La poudre de café est ensuite conditionnée dans de petits sacs ou capsules à l'aide d'un équipement de conditionnement doté d'un système de pesage.
4. Applications du café avec les équipements Palamatic Process
Les grains de café peuvent être stockés dans des silos industriels. Ce type de conditionnement en vrac permet d'alimenter directement les équipements en aval au moyen de systèmes de transport mécaniques ou pneumatiques tels que vis de transfert, élévateurs à godets, cyclones de transfert, etc.
Pour la phase de broyage du café, le broyeur à broches Palamatic est parfaitement adapté pour assurer une réduction granulométrique adaptée des grains.
Palamatic Process propose également des solutions pour la manutention des grains de café stockés dans des sacs de toile de jute. Le manipulateur de sac avec ventouse et griffes permet une préhension mécanique du sac. Le sac est soulevé à l'aide d'un tube d'aspiration.
5. Applications clients Palamatic Process avec du café
Depuis plus de 30 ans, Palamatic Process aide les transformateurs de café dans leur processus de production. Contactez nos experts pour votre projet de manutention de poudre de café.
