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1. Principales caractéristiques du paprika
Le paprika, aussi appelé piment doux, est à l’origine une plante originaire d’Amérique du Sud. Aujourd’hui, on le connaît surtout en tant qu’épice.
La poudre de paprika s’apparente à une poudre de couleur rouge ou orange en fonction de la température de son environnement.
Sa granulométrie est 98%<630µm.
2. Principaux domaines d’applications du paprika
Si à l’origine, le paprika est utilisé dans les cuisines maghrébine, espagnole, portugaise et hongroise, le paprika est de plus en plus utilisé par les industriels de l’agroalimentaire (épices et arômes, plats préparés…) pour son goût ainsi que pour sa couleur particulière. On le retrouve notamment dans des produits comme le chorizo, la goulasch, la soubressade, la merguez, les saucisses, salamis, les gâteaux apéros, les soupes, les sauces, les chips, les fromages…
Source de vitamine C, il arrive également qu’il soit utilisé dans le milieu médicinal.
3. Manipulation industrielle du paprika
La poudre de paprika peut s’avérer difficile à l’écoulement, collante et adhésive. Des systèmes d’aide à l’écoulement comme un système de vibration peuvent donc être à prévoir sur votre ligne de production, ou un équipement de tamisage afin de briser les agglomérats et d’éviter tout endommagement mécanique.
4. Applications clients Palamatic Process avec du paprika
Palamatic Process peut vous accompagner dans la manutention du paprika. Voici l’exemple d’une d’installation réalisée chez l’un de nos clients dans l’agroalimentaire :
L’objectif de l’installation est le tamisage de la poudre de paprika pour le reconditionnement d’épices à partir de conteneurs de stockage. Des stations de vidange et de remplissage de conteneurs ainsi qu’un tamis centrifuge ont été mis en place pour y parvenir.
