Suiker

Suiker zoals wij die vandaag kennen, is hoofdzakelijk afkomstig van suikerbieten of suikerriet. Het is een sucrose-molecule bestaande uit glucose en fructose. Er zijn vele soorten suiker: witte suiker, kristalsuiker, bruine rietsuiker, volle suiker, poedersuiker, geleisuiker, parelsuiker, invertsuiker, kandijsuiker, enz.

Suiker heeft een poederachtige textuur en is vergelijkbaar met een wit korrelig poeder.

De meest gebruikte eenvoudige suikers in de voedingsindustrie zijn de volgende:
Dextrose, fructose, glucose, lactose, maltodextrine, maltose, glucosestroop, glucose-fructosestroop, suikerstroop, sacharose...

De schijnbare dichtheid van suiker bedraagt 0,57 - 0,83 kg/dm³.

Suiker is een essentieel product in veel industrieel verwerkte voedingsproducten die wij dagelijks consumeren.

Deze kristalsuiker, die rechtstreeks wordt verkregen door kristallisatie van bietsiroop, is met zijn relatief grote korrels bestemd voor professioneel gebruik in de koekjesindustrie en bij de vervaardiging van snoepgoed en gebak.

Eenvoudige suikers zoals sacharose (witte suiker), dextrose of glucose-fructosestroop worden op grote schaal gebruikt in de levensmiddelenindustrie wegens hun lagere kostprijs en hun specifieke eigenschappen, met name bij de bereiding van dranken zoals frisdranken, gearomatiseerde waters, limonades, vruchtendranken, enz.

Het is essentieel om de goede textuur van sorbets en snoepjes te garanderen, het draagt bij tot de knapperigheid van koekjes en het ondersteunt de kristallisatie van cacao bij de chocoladebereiding. Het is ook een gistingsmiddel voor gistdeeg of wijn. Het speelt een rol als conserveermiddel voor jam en gekonfijt fruit omdat het vocht kan vasthouden. In gekookte producten versterkt het de kleur en de aroma's, meestal door karamelisatiereacties.
 

Suiker is een ingrediënt in veel industriële productielijnen.

Suiker is een van de poeders waarvan het brandbare stof (deeltjes kleiner dan 500µm) dat in de atmosfeer zweeft, explosies kan veroorzaken.
De apparatuur die bij de industriële behandeling van suiker wordt gebruikt, moet daarom aan een ATEX-omgeving worden aangepast.
Hier vindt u onze white paper om u te helpen uw atex-zone in te delen. 

Aangezien poedersuiker hygroscopisch is, kunnen zich tijdens de verschillende verwerkingsfasen stromingsproblemen voordoen.
Oplossingen op het gebied van trillingen, afzuiging en stromingshulp zullen daarom soms noodzakelijk zijn.

Opslag, pneumatisch transport, doseren en verpakken van poedersuiker in zakken of big bags zijn gebruikelijke bewerkingen in de suikerverwerking.

Het vermalen van suiker om poedersuiker te verkrijgen is een gebruikelijke toepassing in industriële productielijnen. IJssuiker wordt verkregen door het zeer fijn malen van witte kristalsuiker waaraan zetmeel is toegevoegd als antiklontermiddel.
Dit is wat het zijn bijna ontastbare consistentie geeft. Het is onmiddellijk oplosbaar in water en wordt vaak gebruikt voor het glaceren van gebak, voor het versieren van desserts of als garnering van wafels.

Ontdek onze PalSugarIce® turnkey proceslijn voor de productie van poedersuiker.

Palamatic Process heeft al vele suikerverwerkende fabrieken in bedrijf genomen, hier zijn enkele voorbeelden

Suikervermalingsinstallatie
De installatie bestaat erin de breker te voeden met kristalsuiker en vervolgens de verkregen poedersuiker te conditioneren.

Poedersuiker in zakken
De installatie kan vele verschillende grondstoffen conditioneren (granulometrie en dichtheid) en kan worden geparametriseerd met zijn receptmodule.

Laden van silo's
Een containerkipper maakt de toevoer van het pneumatisch push-transfercircuit mogelijk voor de toevoer van 2 silo's van 50 ton.

Vind al onze toepassingen met betrekking tot suikerverwerking.